Recette du waffle burger, dans lequel les gaufres remplacent le pain (et le respect)

Publié le 10 juillet 2015

Avez-vous déjà entendu parler du waffle burger ?

Le principe : remplacer les buns (les deux pains qui ferment le sandwich) par des gaufres salées.

J’ai envie de tester ça depuis un moment alors je me suis laissée tenter hier et le résultat m’a donné envie de mettre un pouce vert à la vie !

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J’ai testé le tout avec un burger assez classique à base de viande un peu épicée, de bacon et de fromage mais vous pouvez utiliser du poulet pané ou un steak végétarien comme celui du premier épisode de Toque Chef (et qui est resté ma référence en termes burger végé).

J’ai assaisonné le tout d’une sauce à base de coriandre, de citron vert et de yaourt à la grecque ma foi fort efficace.

• Temps de préparation : deux heures (je compte la préparation de la pâte à gaufres et celle de la garniture)
• Coût estimé : à peu près 10€
• Recette pour : 4 personnes

Ingrédients pour la recette du waffle burger

Pour la pâte à gaufres :

• 3 oeufs ou 140g de tofu soyeux
• 250g de farine
• 15cl de bière blonde
• 15cl de lait de votre choix
• 50g de beurre fondu (ou de margarine)

Pour une garniture à base de viande :

• 250g de viande hachée
• 100g de roquefort
• 1 bonne poignée de comté râpé par steak
• 10 tranches de bacon
• 1 cuillère à sauce yakitori
• Quelques gouttes de Tabasco ou de sauce Chipotle de chez Heinz (ma nouvelle addiction)

Pour la sauce :

• 20g de feuilles de coriandre
• 1 yaourt à la grecque (ou n’importe lequel pourvu que ce soit épais)
• 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 bonne pincée de gros sel
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia (facultatif)

Recette du waffle burger

• On commence par la pâte à gaufres ! Mettez la farine dans un saladier (et pas dans un farinier) (vous l’avez ?) puis creusez-y un petit puits.
• Faites fondre le beurre puis ajoutez-le avant le lait et la bière. Mélangez entre chaque ajout.
• Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes. Versez chaque jaune dans la pâte en touillant bien à chaque fois.
• Battez les blancs en neige puis incorporez-les à la pâte avec la délicatesse d’un cygne qui s’envole sur un nuage de coton, pour situer.
• Faites chauffer votre gaufrier et laissez-y fondre une noisette de beurre.
• Versez une bonne louche de pâte (voire deux en fonction de l’appareil) dans votre moule et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée.
• Réservez dans un coin.
• On s’attaque à la sauce. Dans un blender, versez tous les ingrédients et les feuilles en dernier puis mixez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène. Réservez au frais.
• C’est le moment de s’occuper des steaks. Mélangez votre viande à la sauce yakitori, au Tabasco et à une bonne pincée de poivre.
• Utilisez deux fourchettes assemblées pour tout bien écraser et répartir les arômes.
• Formez 4 steaks et au centre de chaque boulette, placez un peu de roquefort puis refermez et écrasez le tout avec vos mains (eh, pas avec vos aisselles on est pas chez Jean-Michel Dégueu).
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les steaks et le bacon ensemble, pour un mélange de saveurs pas trop dégueu ma foi.
• Au bout de 2 ou 3 minutes, saupoudrez chaque steak d’une grosse pincée de comté.
• Quand tout est bien cuit, passez vos gaufres au grille-pain si elles ont refroidi et garnissez-les de sauce puis de steak et de bacon. Refermez.

Vous pouvez aussi garnir d’un steak végétarien, de deux cuillères à soupe de sauce et d’un morceau de brie si vous en mangez

C’est prêt !

Vous pouvez enrichir le tout en saupoudrant d’oignons frits et le tour est joué !

C’était long mais ça a valu le coup mes petits bisous.

Un burger original à servir avec une bonne bière ou une grosse salade composée, ou les deux hein.

De rien.

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