Recettes de verrines d’été : granité à la pomme & crème de fraises

Je crois au retour du soleil très prochainement, j’ai donc préparé ces deux recettes comme un appel au grand astre ! D’un côté nous avons le granité pomme/cidre/miel, complétement pétillant au goût délicieusement sucré : de l’autre côté nous avons une crème de fraises super fruitée et toute douce ! Sors tes plus belles verrines, ça va dépoter !

Le granité pomme / cidre / miel

Ingrédients pour 6 verrines environ

– 2 grosses pommes Granny
– une demie bouteille de cidre brut
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 40g de sucre (blanc ou roux)

Commence par préparer tes pommes : pèle-les puis découpe-les en dés.

Dans une casserole, verse le cidre, ajoute le sucre et le miel que tu feras fondre entièrement. Laisse encore cuire un peu jusqu’à l’arrivée de petites bulles ! Pas de panique, ton cidre va mousser un max mais c’est normal !

Dans un mixer, commence à mixer tes dés de pommes, puis ajoute la précédente préparation. Mixe jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène (les pommes vont se transformer en minuscules particules).

Verse ce mélange dans un plat style tourtière (un truc large et peu profond quoi), puis place-le au congélateur. Place également tes verrines au congélateurs, pour qu’elles soient bien froides au moment de servir et ne fassent pas fondre en 5 minutes ton granité.

Toutes les 30-45 minutes, jette un œil à ton plat : à partir du moment où le liquide commence à se solidifier, gratte-le à la fourchette régulièrement pour former les paillettes de ton granité ! Surtout ne t’y prends pas au bout de 4 heures de congélation, sinon tu vas galérer à tout gratter ! Et tu observeras que ton granité pétille, j’ai trouvé ça parfaitement magique. J’aurais pu passer ma soirée à écouter le granité pétiller. Bref.

Une fois que tout ton mélange est durci et en forme de paillettes, répartis ton granité dans tes verrines froides, et sers aussitôt !

La crème aux fraises

Ingrédients pour 6 verrines environ

– une barquette de belles fraises
– 200g de fromage blanc
– 30cl de crème fleurette
– un sachet de sucre vanillé

Prépare tes fraises : passe-les sous l’eau et découpe-les grossièrement, pour ensuite les mixer. Tu dois obtenir un jus de fraises parfaitement homogène ! Pense à en garder quelque unes de côté, elle te serviront pour la déco !

Monte ta crème fleurette en chantilly : arme-toi d’un batteur électrique puissance max, et bats ta crème pendant cinq bonnes minutes. Pour savoir si ta chantilly est correcte : quand tu arrêtes ton batteur, tes spatules doivent laisser des traces d’arabesques à la surface et ta chantilly doit glisser en un seul bloc quand tu bouges ton saladier !

Dans un autre saladier, mélange tes fraises mixées au fromage blanc. Puis ajoute le sachet de sucre vanillé. Enfin (opération un peu délicate), commence par ajouter un peu de ta chantilly à la préparation aux fraises : surtout, mélange dé-li-ca-te-ment pour ne pas faire retomber ta chantilly. Continue d’ajouter petit à petit ta chantilly. Au final, tu dois obtenir une préparation toute légère, avec l’apparence d’une crème mais la légèreté d’une mousse !

Répartis la crème dans tes verrines puis place-les une heure environ au frigo. Enfin, juste avant de servir, décore tes verrines avec les fraises que tu as mises de côté et le tour est joué !