Trois recettes de cocktails à la frangipane pour toutes les reines, qu'elles aient la fève ou non

Plutôt galette à la frangipane ou couronne des reines ? Parce que le mois de janvier n’est pas encore fini, voici trois recettes de cocktails dans le thème pour agrémenter vos festins royaux.

Après mes recettes de cocktails (et mocktails) pour survivre aux fêtes de fin d’année, je vous propose de quoi vous consoler si votre petite cousine obtient pour la douzième année consécutive la fève (clairement ce jeu est truqué).

La récolte par la Distillerie de Montréal

Ce cocktail aux accents de pommes et de frangipane, imaginé par la Distillerie de Montréal, se savoure comme un dessert !

Les ingrédients de La récolte

45 ml d’eau-de-vie de pomme
30 ml de jus de citron
15 ml de sirop d’orgeat
3 traits d’amer aromatique
1 rondelle de citron déshydratée pour la décoration

La recette du cocktail La Récolte

Mettez tous les ingrédients dans un shaker, agitez vigoureusement puis servez dans une coupe décorée d’une rondelle de citron.

Le Frangipane Spritz

Un classique savamment twisté. Préparez-vous à avoir une Épiphanie !

Les ingrédients du Frangipane Spritz

3 volumes de vin blanc pétillant ou de rosé pétillant
1 volume et quart de liqueur de framboise, fraise ou mûre
Un quart de volume d’Amaretto
Un quart de volume de liqueur de vanille ou de vodka à la vanille
1 cuillère à café de rhum coco
1 cuillère à café de liqueur de caramel
1 volume d’eau gazeuse

La recette du Frangipane Spritz

Dans un verre à scotch garni de glaçons, versez les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus, en remuant délicatement pour qu’ils se mélangent.

Frangipane Old fashioned

Voici un troisième cocktail, un poil plus élaboré, qui vous demandera de maitriser la technique du « Fatwash ». Comme le décrit le bartender Alan Guenuchot, à qui l’on doit ce cocktail spécial galette des rois, le Fatwash consiste à « imprégner un spiritueux des saveurs d’un corps gras ». Pour ce faire, on associe du gras (type beurre, huile de bacon, huile de coco…) à un alcool à température ambiante, puis on laisse reposer le mélange quelques heures au congélateur jusqu’à ce que le gras se solidifie et remonte à la surface. On écume ensuite le tout à l’aide d’un filtre à café par exemple, qui permet de ne récupérer que les arômes. Si tout cela vous semble abstrait, Alan Guenuchot revient sur cette technique dans une story à la une, épinglée sur son profil Instagram.