Recettes de sandwichs : pas chers & originaux… parfait pour cet été !

Article initialement publié le 29 juin 2010

Matériel indispensable : un couteau scie, pour avoir une belle coupe du pain (pour avoir la classe auprès des copines avec un sandwich qu’on-dirait-qu’il-t’a-couté-un-bras-chez-Paul (mais en fait non)).

Les sandiwches froids classiques

La recette du sandwich froid jambon-Beurre

Bon ok, c’est le classique de quand on est petits, il est bon, mais avec un pain tout doux, et quelques crudités, c’est encore meilleur ! Solution pour un classique à notre sauce

– Une baguette viennoise, ou un michon viennois – Du beurre, doux ou demi-sel – Moutarde – Une tranche de jambon blanc – Quelques tranches de tomate – De la mozzarella ou de l’emmental – De la salade

=> On ouvre la baguette en deux, on tartine d’un peu de beurre sur les deux faces, et on ajoute une pointe de moutarde à la face nord du sandwich (le haut, quoi). On y glisse la tranche de jambon coupée en deux. => Découper la tomates en tranches, puis les recouper en deux ; disposer dans le sandwich. On refait pareil avec la mozza ou l’emmental. => Quelques feuilles de salade, et hop !

La recette du sandwich froid thon-œufs-crudités

Celui là, on n’y touche pas, c’est un régal tel qu’on le connait dans nos boulangeries. On ne change pas une équipe qui gagne…

– Une demie-baguette viennoise ou un michon viennois – Mayonnaise – Une petite boite de thon – Un demi-œuf dur (par sandwich) – Quelques tranches de tomate – Salade

=> On coupe le pain en deux, on étale la mayonnaise sur les deux faces. => On y met le thon bien égoutté et émietté, les tranches de tomates, l’œuf coupé en rondelles et la salade !

En deux temps, trois mouvements, on a un super sandwich prêt à glisser dans le sac à dos. Et pour une variante un peu plus légère, on remplace la mayonnaise par une sauce crudités (allégée ou non).

Des sandwiches froids un peu plus originaux

Pour ça, on a comme alliés des ingrédients qui sortent un peu de l’ordinaire, comme les légumes confits, ou alors des classiques bien de chez nous que l’on sort de l’apéro pour passer entre deux tranches de baguette.

La recette du sandwich froid bagnat provençal

Un petit goût de Provence et de soleil, avec ce pain bagnat garni d’une sauce à base de fromage ail et fines herbes, et d’un jambon sec d’Italie ou de Bayonne.

– Un pain bagnat (dans certains supermarchés, ou sur commande chez votre boulanger préféré) – 50 gr de fromage ail et fines herbes – 100 gr de mayonnaise – 2 tranches de jambon cru – Légumes confits – Quelques rondelles de tomate fraiche – Salade

– Mélanger le fromage avec la mayonnaise pour obtenir une sauce bien lisse, étaler sur le pain bagnat préalablement coupé en deux (au couteau scie). – Retirer le gras sur les tranches de jambon sec, placer sur la face Sud du pain. – Égoutter les légumes confits, et en disposer sur le jambon avec quelques rondelles de tomate fraîche, puis la salade.

Astuce : filmer le sandwich. Ranges ta caméra, et sors plutôt ton film alimentaire. V’la la technique d’une pro du sandwich !

Les recette du sandwich froid au magret de canard

Pour un sandwich un peu chic mais surtout gourmand à souhait, on demande une baguette «avec des graines dedans » chez son boulanger. Du magret de canard, quelques crudités : simplicité et authenticité

– Une demi-baguette « avec des graines dedans » – 50 gr de fromage ail et fines herbes – 100 gr de mayonnaise – Du magret de canard fumé tranché – Quelques tranches de tomate – Salade

=> Couper le pain en deux, y mettre la sauce née du mélange onctueux du fromage et de la mayonnaise. => Retirer le gras des tranches de magret, les disposer à l’intérieur, avec les rondelles de tomate et la salade

Astuce : pour un peu plus de gourmandise (nan, y’en n’a jamais trop), on peut ajouter quelques rondelles de fromage de chèvre ou quelques légumes confits

Recette de la sauce au curry

…pour un sandwich au poulet au petit goût d’orient

– Une demi-baguette ordinaire – Un yaourt grec – Du curry – Sel, poivre – Moutarde à l’ancienne – Blanc de poulet (soit en dés en barquette, soit une escalope préalablement cuite et refroidie) – Quelques rondelles de tomate – Cornichons – Salade

=> Mélanger le yaourt, une cuillère à café de moutarde, le curry, le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

=> Ouvrir la baguette en la coupant en deux, y mettre la sauce ; y disposer les autres ingrédients dans l’ordre pré-cité !

La recette du sandwich froid végétarien

Ou régime, selon ! C’est pas parce qu’on veut rentrer dans son super maillot marinière qu’on ne peut plus sortir faire un pique-nique avec les copines (ou l’Amoureux).

– Une demie-baguette « avec des graines dedans » – Sauce crudités (allégée, si c’est la deuxième option) – Carotte – Champignon frais – Tomate fraîche – Concombre – Salade

=> Ouvrir la baguette en deux, y étaler la sauce. => Éplucher, laver et râper la carotte, éplucher, laver et couper en rondelles le concombre, laver et couper en rondelles la tomate, éplucher le champignon et le couper en tranchettes. => Mettre tous les légumes à l’intérieur, terminer par la salade.

Recette du sandwich froid au saumon

– Une demie-baguette « avec des graines dedans » – Yaourt à la grecque – Jus de citron – Sel, poivre – Ciboulette – Saumon fumé – Tomate – Un citron – Salade

=> Réaliser la sauce : mélanger le yaourt avec du sel, du poivre, un peu de jus de citron et quelques brins de ciboulette, à votre convenance. => Ouvrir la baguette en deux, y étaler la sauce. => Disposer les tranches de saumon fumé côté à côté (s’il y en a trop, c’est écœurant, et c’est pas bon). => Laver et couper en rondelles la tomate, y disposer les tranches. => Couper une rondelle de citron, découper la peau, et couper la tranchette en petits bouts à glisser à l’intérieur du pain. => Disposer la salade, arroser éventuellement de jus de citron (des fois qu’on aurait un doute sur la quantité).

Pour un budget un peu plus limité, utiliser de la truite fumée : moins chère, le résultat est tout de même très satisfaisant (et moi qui n’aime pas le saumon fumé, la truite fumée étant moins forte, ça passe très bien)

Recette du sandwich froid sucré/salé

– Un pain bagnat aux céréales (à commander auprès de votre boulanger) – Deux tranches de rôti – Confiture d’oignons – Quelques tranches de tomate – Salade

=> Ouvrir le pain bagnat en deux, mettre un peu de confiture d’oignons sur les deux faces. => Disposer le rôti, la tomate, la salade. => Emballer selon la technique précédemment utilisée !