Les recettes de salé adaptées au sucré

De prime abord, 97 % des desserophiles à qui on propose une recette de « salé adapté au sucré » froncent le nez. C’est statistique, mais pas de panique. Une fois en train de flirter avec tes tentacules gustatives, les desserts qui suivent te feront chanter la messe en latin tellement c’est trop bon sa mère. Au menu, un gratin, du saucisson, du pudding et de la tarte.

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Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200g de pain rassis
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 35cl + 15cl de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de chocolat tablette
• une pincée de cannelle

Préparation :

Préchauffes le four à 200°C.
Tu fais pas comme moi : tu branches le four avant de s’apercevoir 10 minutes plus tard que oh, c’est tout froid.

Tu découpes le pain rassis (idéalement une baguette ou un pain rustique) en gros morceaux carrés.
Là non plus, tu fais pas comme moi : enlèves ton doigt de dessous le couteau.

Mets ces morceaux de pain à « tremper » dans un grand récipient avec 35cl de lait. Il faudra mélanger un peu de temps en temps, pour faire remonter les morceaux qui ont déjà pris la flotte, euh le lait, et bien imbiber ceux du dessus.

Pendant ce temps, fais fondre les 100 g de chocolat cassé en morceaux avec les 20 cl de crème fraîche, 1mn30 au micro-ondes.
Miam l’odeur du chocolat. Essuie cette salive, voyons.

Bats au fouet les 3 œufs dans un saladier, avec les 150 g de sucre, la pincée de Cannelle et les 15 cl de lait. Puis ajoutes le mélange chocolat-crème, et mélanges à nouveau, ça muscle.

Beurres un moule. Mets-y les morceaux de pain imbibés, en les tassant pour que le fond du moule soit tapissé.

Etales là-dessus le mélange liquide. Tu peux rajouter du chocolat concassé ou râpé, histoire de voir ce que ça va faire après la cuisson.

Oui, vous l’aurez remarqué, j’adore faire de gratins: c’est une valeur sure, c’est rapide, simple et bon ! Ici, des bananes un peu ramollos, de la noix de coco en poudre fraiche et une plaque de chocolat qui s’ennuyait…

Gratin Banane Coco Chocolat des dimanches pluvieux

Les ingrédients :

• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 250 ml de crème liquide
• 80g de noix de coco râpée
• Environ 180g /200g de chocolat coupé en gros morceaux ou un sachet tout près de pépites
• 5 petites bananes

La recette :

• Préchauffer le four a 180 degrés.
• Blanchir les oeufs avec le sucre ,ajouter la crème puis la noix de coco.
• Beurrer un plat et mettre les bananes coupées en rondelles au fond.
• Mettre la moitie du chocolat sur la couche de bananes.
• Verser l’appareil et mettre le chocolat restant sur le dessus.
• Mettre au four pour environ 30-15 min (enfin, quand c’est bien doré c’est bon)

Il y a quelques mois, je te livrais la recette classique des iles flottantes, aujourd’hui en voici une qui change de l’ordinaire. Un goût chocolaté, des éclats de noisettes MmmmMMm que demander de plus ?

Comme je suis un peu fainéante sur les bords, je copie-colle la recette de base et modifie juste ce qu’il faut pour avoir la version chocolatée.

Ile flottante chocolat et noisette

Les ingrédients pour 4 à 6 coupelles :

• 1/2 litre de crème anglaise
• 60 g de chocolat pâtissier
• 4 blancs d’œufs
• 4 cuillèores à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• quelques noisettes concassées pour la décoration
• du caramel liquide en flacon

Bats les blancs additionnés de sel en neige. Une fois que le mélange a bien monté, ajoute une à une les cuillères de sucre tout en continuant de battre. Le mélange est bien ferme ? Il est temps de le pocher.

Ma méthode : les mettre 20 secondes au micro-onde ! Oui oui, tu as bien lu ! Je ne suis pas une fana de la cuisine au micro-onde, mais je dois admettre que c’est un gain de temps et l’efficacité est là ! Fais fondre le chocolat soit au bain marie, soit au micro ondes (j’ai opté pour la seconde solution et suis épatée du résultat !).

Mélanges le chocolat à la crème anglaise. Disposes la crème chocolatée au fond de coupelles. Tu peux en faire 4 gourmandes ou 6 de taille plus raisonnable. A l’aide de cuillères à soupe, ajoute une couche de blancs pochés et laisse reposer dans le frigo. Au moment de servir, ajoute le noisettes concassées et le caramel. J’avais mis pour tester des écorces d’oranges confites, mais on peut franchement s’en passer.

Haaaa la merveille ! C’est une recette Nestlé. Il y a les ingrédients normaux de la recette (et ce que j’ai modifié, d’après les conseils d’autres testeuses, entre parenthèses à côté). J’ai acheté il y a peu de temps un gros sac de noix, alors j’avais envie d’en faire quelque chose, de bon si possible. Libre à vous de faire la recette de base ou l’autre, ou bien les deux ma foi ! Il faut un moule de 22 centimètres de diamètres.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre roux (j’ai utilisé du sucre de canne complet, une merveille ce produit !)
• 1/2 tasse de sucre blanc (je n’ai mis qu’1/3 de tasse)
• 190gr de beurre fondu (160 pour moi)
• 170gr de pépites de chocolat
• 250gr de noix hachées
• 1 pâte feuilletée ou brisé, enfin comme vous voulez. J’ai tenté une recette de pâte à faire directement dans le plat à tarte, le top quoi !

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°
2. Commencer par faire fondre le beurre et le mettre de côté pour qu’il refroidisse
3. Hacher les noix et le chocolat, réserver.
4. Battre les oeufs, puis y ajouter la farine et battre à nouveau.
5. Ajouter les sucres et battre encore.
6. Verser le beurre fondu, bien mélanger et terminer par les noix et le chocolat en remuant délicatement.
7. Verser dans un moule garni de pâte (il faut penser à piquer les bords et le fond de pâte, pas besoin de précuire par contre)
8. Cuire pendant 1 heure.
9. Sortir du four et laisser tiédir sur une grille puis servir accompagné d’une boule de glace ou de chantilly !

La tarte est délicieuse après un passage au frigo, la garniture est plus ferme huuum ! La prochaine fois, je ferai un mélange chocolat noir et chocolat au lait, je pense aussi que la tarte pourrait être sympa, en faisant fondre le chocolat, et en le versant en dernier sur la pâte, j’en veuuuux !