Recette des naans au munster et au chutney d’oignons — Toque Chef spécial réconfort

Article initialement publié le 4 février 2016

• Temps de préparation estimé : 1 heure
• Temps de repos en tout : 1 heure et demi
• Temps de cuisson estimé : 20 minutes
• Coût estimé : 10€
• Recette servant : 8 naans

Recette naans : les ingrédients

• 500g de farine
• 1 œuf
• 15cl d’huile de tournesol
• 15cl d’eau froide
• Les ¾ d’un yaourt nature (type Danone)
• Une bonne pincée de levure fraîche de boulanger (celle qui se trouve en cubes) ou sachet de levure sèche
• Une cuillère à café de sel
• 25g de beurre

Recette naans : les ingrédients pour la garniture

• 2 oignons rouges
• 1 échalote
• 100g de sucre
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 5cl de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 bonne pincée de poivre 5 baies
• Du munster

Recette des naans munster / chutney d’oignons

• Commence par verser la levure dans un petit bol et par y ajouter les 15cl d’eau, puis laisse reposer un petit quart d’heure.
• Mets ensuite la farine dans un saladier et creuse un petits puits dedans.
• Verses-y le beurre, l’oeuf, l’huile, le yaourt et la levure et mélange grossièrement à la fourchette histoire de ne pas mettre directement les mains dans l’œuf car ça COLLE.
• Quand c’est fait, tu peux attaquer la pâte à la main. Astuce perso : huile tes mains avant de pétrir la pâte, ça l’empêchera de trop coller à tes doigts et tu pourras mieux la travailler !
• Malaxe jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et recouvre-la d’un linge propre avant de la laisser lever une bonne heure.
• Pendant ce temps, épluche les oignons rouges et l’échalote puis coupe le tout grossièrement.
• Fais fondre le beurre à feu doux dans une poêle ; quand il est bien chaud, mets-y l’oignon et l’échalote et laisse mijoter 5 minutes.
• Quand l’oignon est translucide, ajoute le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le poivre et le sirop d’érable et mélange avant de laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Remue de temps en temps !
• Retourne à ta pâte qui gonfle et divise-la en huit boules égales.
• Prends une boule de pâte et sépare-la en deux aussi. Étale avec tes doigts l’une des deux parties puis remplis-la d’un peu de confit et de fromage très finement coupé : si les morceaux sont trop gros, tu ne pourras pas bien étaler le naan.
• Referme le tout avec la deuxième moitié de pâte en faisant attention à ce que rien ne déborde puis aplatis délicatement avec un rouleau à pâtisserie.
• Graisse une poêle avec un peu d’huile puis fais-y cuire ton naan. Laisse-le sur une face 5 minutes, puis retourne-le et fais cuire 2 ou 3 minutes de plus.
• Réitère l’opération avec le reste de la pâte et c’est bon ! Tu peux même servir tes naans avec le reste de chutney d’oignons.

Bon appétit, régale-toi bien !