Cette recette végane toute simple va conquérir ta cuisine

Publié le 19 février 2019

L’inspiration en cuisine n’est pas facile à trouver pour les petits budgets et les flemmardes (j’en suis).

Mais cette recette végane connue sous le nom #TheStew pourrait bien te changer de ton classique gratin de fond de pâtes au ketchup !

#The Stew, le délicieux ragoût vegan de pois chiches

Cette recette végane a été publiée sur le site Cooking du New York Times en novembre 2018. Depuis sa diffusion, elle est devenue très populaire sur Instagram.

Il s’agit d’un ragoût de pois chiches épicés à la noix de coco et au curcuma. Comme tu le sais peut-être, ce type de plat est très courant en Inde, au Bangladesh ou encore au Pakistan !

C’est la critique culinaire Alison Roman qui a donné de la visibilité à cette recette un peu adaptée par rapport à ce qu’on peut trouver dans les pays sus-cités, rapporte le Huffington Post.

#TheStew, la recette vegan la plus populaire d’Instagram

Le hashtag #TheStew comptabilise plus de 4000 publications à l’heure où j’écris ces lignes.

Sous ce hashtag s’enchaînent les clichés de ce plat végane économique et très facile à préparer.

Le ragoût de pois chiches d’Alise Roman doit sûrement son succès à sa simplicité.

En plus d’être facile et peu coûteux, ce plat est clairement joli une fois dressé et possède un vrai potentiel Instagram-friendly ! Pas étonnant que #TheStew ait autant la cote…

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#TheStew, le ragoût de pois chiches épicé à la noix de coco et au curcuma

La recette est en anglais mais j’ai tenté de la traduire. Voici les ingrédients et les étapes à suivre pour réussir ce plat végane chez toi.

Ingrédients du ragoût vegan aux pois chiches

• 60 mL d’huile d’olive, et une goutte pour le service
• 4 gousses d’ail épluchées
• 1 gros oignon épluché
• Un morceau de gingembre finement tranché (2 à 4 cm)
• Sel, poivre
• 1 c. à café ½ de curcuma (et un petit peu pour le plat une fois servi)
• 1 c. à café de piment rouge (et un supplément pour le plat une fois une fois servi)
• 425 g de pois chiches lavés et séchés
• 45 cL de lait de coco
• 50 cL de bouillon de légumes
• 1 poignée de blette, de chou frisé ou de chou cavalier sans les tiges, découpé en petits morceaux
• Un peu de menthe (pour la présentation)
• 1 c. à café de yaourt (pour la présentation)
• 1 pita ou autre pain plat pour déguster tout ça

La recette de #TheStew, le ragoût vegan aux pois chiches

1. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre émincés. Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucide et que les côtés brunissent, pendant 3 à 5 minutes.
2. Ajouter le curcuma, le piment, les pois chiches, et assaisonner avec du poivre et du sel.
3. Pendant 8 à 10 minutes, laisser cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pois chiches soient frits dans les épices et l’huile. Au fur et à mesure, ils vont s’effriter et brunir légèrement pour devenir croustillants.
4. Mettre de côté une petite partie de ces pois chiches croquants pour le dressage.
5. Avec une spatule en bois, écraser le reste des pois chiches afin d’en tirer la fécule (ça va permettre d’épaissir le ragoût).
6. Ajouter le lait de coco, du poivre et du sel (bon moi perso j’aurais arrêté de saler mais bon je donne la recette telle quelle hein).
7. Faire mijoter pour faire décoller les morceaux de pois chiches qui sont restés au fond de la casserole.
8. Laisser cuire en remuant souvent pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le ragoût devient consistant et que les saveurs se soient mélangées.
9. Ne pas hésiter à goûter un ou deux pois chiches, pas juste le liquide, afin d’être certains qu’ils aient mijoté assez longtemps et que ce soit le plus délicieux possible.
10. Si après 30 à 35 minutes, le ragoût n’est pas assez épais, laisser encore mijoter jusqu’à votre convenance.
11. Ajouter les légumes et remuer, en s’assurant qu’ils s’imprègnent bien du liquide. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent, pendant 3 à 7 minutes.
12. Assaisonner (ENCORE ?) de sel et de poivre.
13. Servir dans des bols et dresser avec un peu de menthe, le reste des pois chiches, saupoudrer de piment et arroser d’un filet d’huile d’olive.
14. Ajouter un peu de yaourt et servir avec du pain ou de la pita, de préférence toasté. Saupoudrer le yaourt de curcuma si souhaité.

Et voilà comment accomplir cette recette franchement facile.

Bon moi je n’aime pas le curcuma alors j’essaierai peut-être avec du curry. Après, je n’aime pas non plus cuisiner. Heureusement qu’il y a Mymy pour ça :

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