Dalgona coffee, whipped coffee : la recette du café star de TikTok

Le dalgona coffee cartonne sur TikTok et Instagram. Cassandre te présente cette boisson et t’en explique la recette toute simple !

J’aime le café.

J’aime les expressos, j’aime les lattes, j’aime les cold brews, j’aime les cafés glacés, j’aime les cafés filtre.

J’aime le café, quoi.

Alors quand j’ai vu cette recette de café envahir mes feeds TikTok et Instagram, j’ai tout de suite été très curieuse de découvrir ça.

Le dalgona coffee sur les réseaux sociaux

Le whipped coffee, aussi appelé dalgona coffee, c’est cette boisson supra crémeuse avec une mousse caféinée moelleuse qui trône dans une tasse de lait.

Cette boisson a commencé par avoir du succès en janvier en Corée du Sud après avoir été popularisée par l’acteur Jung Il-woo dans une émission de télévision.

La recette a ensuite envahi TikTok !

@imhannahchoyes i hand whisked this whipped coffee for like 20 mins bc my mommy wanted to try it ? she loved it!! (달고나 커피) ##korean ##fyp ##aesthetic ♬ Put your head on my shoulder cover by karlo – karlogutierrez

On la trouve sous des hashtags comme#dalgonacoffeechallenge ou encore #whippedcoffee.

D’après le New York Times, cette recette ne sort pas de nulle part :

Pour certain, ce n’est pas qu’un simple effet de mode ; ils font cette recette chez eux depuis des années.

En Inde et au Pakistan, le café frappé est une boisson populaire depuis longtemps sous le nom de phenti hui. En Grèce, ils ont aussi une recette de café très similaire au Dalgona.

Recette du dalgona coffee

C’est bien ta chance, la recette est simple et surtout, rapide !

Je t’ai glissé un tuto TikTok plus haut mais en gros, pour faire un dalgona coffee (une tasse), il faut :

2 cuillères à café d’eau chaude
2 cuillères à café de sucre (24g)
2 cuillères à café de café instantané en poudre (12g)
Du lait (végétal ou non)
Des glaçons

Les étapes de la recette du dalgona coffee :

Verse l’eau chaude, le sucre et la café dans un récipient
Bats à la main, ou avec un batteur électrique si possible, jusqu’à ce que la texture soit légère et aérée
Pour servir, verse une grosse cuillère de ton mélange sur un verre de lait avec des glaçons dedans.
Mélange et déguste !

Bon, il est tant que je passe aux aveux, je n’ai pas essayé cette recette….

Eh oui, je te le disais plus haut : j’aime le café. Mais j’aime le BON café. Et ingurgiter un mélange de sucre et de café lyophilisé ne fait pas partie de la vie que j’ai décidé de mener.

Mais je suis curieuse d’avoir ton retour si tu as testé la recette ! Peut-être arriveras-tu même à me convaincre d’essayer, qui sait ?

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Les Commentaires

22 avril 2020 à 16h04

pikalovescoke

@pikalovescoke On a un broyeur à grains et une machine à expresso. Comme j'ai vu sur une recette de Dalgona, qu'il fallait utiliser le café soluble et pas un expresso déjà fait, on a tenté la "troisième voie" : broyer nos grains et mettre le café moulu avec l'eau chaude et le sucre et mixer comme stipulé dans la recette. Oui on y est un peu allés comme des sagouins Voyant que ça ne marchait pas et n'ayant pas de café soluble, on a tenté avec le ricoré... Même en y allant au batteur électrique et en ajoutant un peu de crème liquide, niet, pas de texture crémeuse et fouettée comme dans les photos...

Edit : Je pense qu'il faudra qu'on réessaye avec du vrai café soluble, plus de quantité d'ingrédient et vraiment tenir les 5-10 minutes préconisées.

Ca marche avec un expresso déjà fait, c'est comme ça que je fais depuis des années Si tu as un mixer/blender, essaie dedans, ça marche mieux que le batteur, ça va plus vite donc l'air s'incorpore mieux

@Nastja Je le fais avec un expresso non sucré depuis toujours et ça fonctionne !

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