Recette du crumble de poire amande/sirop d’érable

Initialement publié le 22 février 2011

Un crumble aux poires et aux amandes, ça te tente ?

Vendredi soir, tu étais à une soirée avec des potes que tu n’avais pas vus depuis longtemps. Tu bois de l’eau, bien sûr et tu fumes pas mal de cigarettes électroniques. Au détour d’un retour des toilettes, tu te retrouves nez à nez avec Paul. Ah Paul, ce vieux poto, toujours une bonne histoire à raconter ! Sauf que là, manque de pot, vous commencez à parler cuisine (il ne faut pas oublier qu’il est minuit passé, que ton dernier repas remonte à 5h et que personne n’a eu la délicatesse d’emmener au moins un paquet de chips Top Budget). Tu arrives à maintenir la salive dans ta bouche tant bien que mal et à faire bonne figure en léchant le reste de ton gloss parfum cerise.

Et là, ton pote te sort THE recette, celle qui va te hanter jusqu’à ce que tu l’aies goûtée, celle qui te fera dire que OUI, le coup de foudre ça existe : le crumble de poire à l’amande et au sirop d’érable.

Après quelques heures de torture mentale, la soirée touche enfin à sa fin. Tu rentres chez toi, en prenant soin de passer par toutes les épiceries que tu connais, espérant vainement en dénicher une ouverte. Qu’à cela ne tienne : demain matin à 7h55 tu seras devant Franprix, te battant avec les mamies de ton quartier pour passer la première en caisse !

• Temps de préparation estimé : 20 minutes
• Temps de cuisson estimé : 15 minutes
• Coût estimé : 10€

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Ingrédients pour deux ramequins :

• 2 poires (fraîches ou au jus)
• 30gr de beurre demi-sel
• 10gr de cassonade, ou sucre
• 10gr de poudre d’amandes
• 20gr de panure
• 1 cuil. a soupe bombée de farine
• 1 bonne dose de sirop d’érable

Recette du crumble poire, amandes & sirop d’érable

• Sors ton beurre du frigo une bonne demie-heure à l’avance et laisse-le se réchauffer un peu à l’air libre.
• Coupe les poires en petits dés et fais-les mariner avec du sirop d’érable dans un bol (tu peux ajouter un peu d’épices, comme des graines de vanille, de la cannelle et/ou de la muscade).
• Mélange tous les autres ingrédients dans un bol.
• Quand ton beurre est devenu malléable, introduis-le en petites parcelles au mélange en l’émiettant.
• Dans un ramequin légèrement beurré, pose une couche de crumble, ensuite les poires, et recouvre de crumble, et hop au four (préalablement préchauffé) à 180°C pour environ 20min.
• Tu peux aussi adapter la recette dans un grand plat en augmentant les doses. N’hésite pas à forcer sur la dose de sirop d’érable, c’est ce qui rend le crumble aussi fou !

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Cette recette arrive à changer des traditionnels (et délicieux) crumbles à la pomme. La panure amène du croustillant, l’amande et la poire se complètent parfaitement et le sirop d’érable donne la touche de caractère. Et comme dit Paul, « avec une boule de glace à la vanille, ça déchire » !