Les churros au fromage à raclette, recette hivernale à manger avec les doigts

Cette semaine il fait aussi moche qu’un hiver en RDA, alors j’ai décidé de lancer une Cheese Week. Merci de donner mon nom à une rue car c’était une idée de génie.

Quoi de mieux pour commencer que des churros

de pomme de terre au fromage à raclette ? Rien. Accrochez vos ceintures parce qu’on est parti•e•s pour glisser très vite sur l’autoroute du gras !

• Temps de préparation estimé : 30 minutes
• Temps de cuisson estimé : 30 minutes
• Coût estimé : 10€
• Recette servant : 4 personnes (ou deux si vous avez la dalle)

Ingrédients des churros au fromage à raclette

• 350g de pommes de terre
• 200g de fromage à raclette
• 1 gousse d’ail
• 1 bonne dose d’huile de friture (je détaille plus bas)
• 50g de beurre
• 100g de farine
• 2 oeufs
• 1 grosse pincée de sel
• 1 grosse pincée de poivre

Recette des churros au fromage à raclette

• Commencez par éplucher les pommes de terre et couper les plus grosses en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes.
• Quand elles sont cuites, écrasez-les en purée bien homogène et ajoutez-y le sel, le poivre, la gousse d’ail et le beurre et mélangez bien.
• Tant que c’est chaud, balancez le fromage à raclette en petits morceaux et incorporez-le à la purée.
• Dans une casserole, faites chauffer 100ml d’eau avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque ce mélange entre en ébullition, ajoutez la farine et mélangez pendant une bonne minute.
• Ajoutez les oeufs au mélange de farine un à un, hors du feu.
• Balancez tout ça dans la pâte à churros et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit très lisse.
• Faites chauffer de l’huile de friture dans un wok (il faut qu’il y ait au moins 3 ou 4 centimètres de profondeur).
• Remplissez une poche à douille de purée et choisissez un embout en forme d’étoile assez large pour former des churros.
• Quand l’huile est très très chaude (vous pouvez la tester avec une miette de purée) mettez-y la pâte en coupant chaque boudin au couteau.
• Laissez frire jusqu’à ce que le churros soit un peu doré puis égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant. Pour cette étape, je vous conseille d’utiliser une pince de cuisine pour réduire tout risque de brûlure !
• Si vos churros se détruisent dans l’huile, c’est soit qu’elle est trop chaude, soit qu’il manque de la farine dans votre pâte donc n’hésitez pas à ajuster.

Et voilà c’est prêt. Pas de panique si les churros s’émiettent : c’est tout aussi bon une fois refroidi !

Vous pouvez les manger avec une bonne salade un peu fraîche ou juste comme ça à l’apéro, c’est long à faire mais ça vaut le coup mazette.

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