Le pudding de tapioca mangue-coco — Recette rafraîchissante

Article initialement publié le 10 avril 2015

J’avais envie de cuisiner du tapioca sous forme de dessert depuis belle lurette, sans jamais avoir vraiment essayé. Du coup, je me suis lancée avec du tapioca en toutes petites billes blanches à peine plus grosses qu’un grain de semoule (donc pas les billes noires des Bubble Tea

), trouvées au rayon farine et sucre de mon Carrefour le plus proche.

Autant vous dire tout de suite que j’ai pas été déçue du chemin. Je me sens un peu comme quand je tente une autre bière que celle que j’ai l’habitude de boire et que la nouvelle est encore meilleure (pour situer).

« J’aime de ouf les surprises, je les aime » : moi qui goûte au pudding

Pour garnir un peu le tout, j’ai rajouté des morceaux de mangue mais vous pouvez les remplacer par d’autres fruits au goût affirmé comme des pêches, des framboises ou même les deux, pardi ! L’idée, c’est de créer un contraste entre le fruit et le pudding, qui a une saveur très subtile en bouche (j’en suis tombée amoureuse).

La recette sert quatre coupelles mais si vous êtes du genre moi gourmand•e, ça vous fera deux petits dej/goûters maximum.

• Temps de préparation : une trentaine de minutes
• Temps de repos : deux heures et demie (ou tout une nuit selon la consistance désirée)
• Coût estimé : un peu moins de dix euros

Recette pudding de tapioca mangue-coco : les ingrédients

• 500ml de lait de coco (ou d’un autre lait végétal)
• 2 mangues (une moitié par personne)
• 500ml d’eau
• 5 bonnes cuillères à soupe de billes de tapioca
• De l’extrait de vanille
• Du miel (moi j’ai utilisé du miel de fleur d’oranger) ou du sirop d’agave, selon ce que vous préférez

La recette du pudding de tapioca mange-coco

• Versez l’eau et le lait dans une casserole et portez à ébullition (lol cer ki ébullition ?) (non).
• Quand ça fait plein de bulles, balancez les billes de tapioca et laissez cuire une bonne quinzaine de minutes avec la vanille et le miel.
• Goûtez, sans vous brûler, pour vérifier que la saveur vous convient.
• Quand c’est cuit (quand le tapioca est transparent), laissez refroidir une demi-heure ou une heure entière puis laissez reposer au frais pendant deux heures minimum. Si vous préférez un résultat vraiment épais et frais, laissez-le toute la nuit au frigo.
• Au dernier moment, ajoutez une moitié de mangue coupée en morceaux par coupelle et mélangez bien.

Et voilà ! En petit déjeuner, en goûter, en dessert, vous pouvez y aller ! Bon appétit.