3 recettes à base de pois chiches qui changent du houmous !

Article du 19 février 2016

Apprends à cuisiner les pois chiches avec Juliette

Salut les p’tites pintades ! Aujourd’hui ce n’est pas cette charmante Margaux qui va vous partager quelques idées de recettes mais moi-même, Juliette, votre humble serviteur de la rubrique mode.

Ce qu’il faut savoir sur moi et la cuisine, c’est que même si ce n’est pas une passion, c’est un passe-temps qui me botte pas mal.

Déjà parce que j’aime manger, et surtout j’aime la bonne nourriture, je suis totalement incapable de manger des simples pâtes au beurre, même quand je popote uniquement pour moi.

Pour moi, donner de la saveur à un plat c’est tellement facile, même quand on ne sait pas cuisiner. Il suffit d’avoir quelques ingrédients magiques comme des épices, quelques herbes aromatiques et roulez jeunesse, votre repas est plus thuné que les voitures qui sortent de Pimp My Ride sur MTV (ça n’existe sûrement plus, je suis vieille, laissez-moi).

C’est un peu moi, mais j’ai quand même une plus grosse paire de nichons.

Bref, voilà pour mon introduction. Mais ce que je vais te présenter aujourd’hui ce sont trois recettes à base de pois chiches, pour te prouver qu’il n’y a pas que du houmous à faire avec ces chers petits.

Pour être honnête, tout ça va avec mon programme de reprise en main de mon alimentation qui date d’il y a un peu plus d’un an, et j’ai découvert que les plats savoureux ne se composaient pas uniquement de patates (la base de mon alimentation), de pâtes ou de riz.

Les légumineuses sont tes amies, surtout si tu as envie de faire attention à ce que tu manges !

C’est parti pour 3 recettes (végétariennes) à base de pois chiches qui changent du houmous. Même si j’adore ça hein, ne soyons pas grossières.

Recette à base de pois chiche : la salade composée

Ici, c’est très simple et adaptable à tous les goûts et toutes les envies, mais je vais te donner la recette de ma version préférée.

• Temps de préparation estimé : deux ou trois jours selon la direction du vent. Non en vrai, allez… 5/10 min max le temps d’éplucher les légumes, plus si t’es pas doué•e (chacun ses soucis, je juge pas)
• Temps de cuisson estimé : aucun, c’est une salade voyons, suis un peu
• Coût estimé : moins de 10€, voire moins de 5€, mais plus si tu décides de rajouter du caviar
• Recette servant : deux personnes, ou une qui a pas mal la dalle

Les ingrédients :

• Une boîte de conserve contenant : des pois chiches, ça alors !
• Une belle tomate
• Une échalote (plus ou moins grosse selon à quel point tu t’en fous d’avoir une haleine de poney)
• Des dés de feta
• Du basilic
• Du sel, du poivre, une épice de plus si t’es du genre rock’n’roll
• De l’huile de sésame
• Du vinaigre balsamique

La recette de la salade de pois chiche :

C’est tout simple mon petit. Ouvre ta boîte de pois chiches et égoutte-les, puis mets-les dans un récipient prévu à cet effet, comme une assiette creuse, un grand bol, un saladier, un seau, une taie d’oreiller… C’est selon celui/celle qui a ton allégeance.

Ensuite, épluche ton échalote et coupe-la en dés plus ou moins petits, en fonction de tes goûts. C’est pareil pour ta pote la tomate.

Rajoute tout ça aux pois qui attendent tranquillement, en plus des dés de feta, puis mélange. Ensuite, fais ta vinaigrette huile de sésame/vinaigre balsamique, saupoudre plus ou moins généreusement de sel, de poivre et de basilic, re-mélange moi tout ça et c’est fini, tu peux te régaler.

L’avantage de cette recette c’est que tu peux la twister selon les ingrédients que tu as sous la main et tes envies du moment.

Tu peux remplacer la feta par de la mozza, rajouter/enlever le légume que tu veux, y ajouter un fruit pour donner une note sucrée… C’est toi qui vois !

Cuisiner le pois chiche en version sautée au wok

Alors si tu n’as pas la chance d’avoir ce merveilleux ustensile de cuisine qu’est le wok, tu peux aussi faire cette recette à la poêle.

Mais disons que c’est plus galère pour cumuler les ingrédients et que la cuisson est tout de même différente, j’suis pas là pour raconter des bobards.

Bref, encore une fois, c’est simple, parce que si j’aime cuisiner, j’suis pas non plus Etchebest — déjà parce que j’suis pas chauve.

Il fait son vexé.

• Temps de préparation estimé : tout dépend de si tu décides de jouer une partie entière de Monopoly ou pas. Si oui, environ 7h17, sinon on est sur du 10 ou 15 minutes
• Temps de cuisson estimé : 20 minutes environ (désolée je suis pas une pro)
• Coût estimé : moins de 10€, voire moins de 5€, mais plus si tu décides de rajouter des lingots d’or
• Recette servant : deux personnes (ou une qui a très faim)

Les ingrédients :

• Un oignon jaune, plus ou moins gros selon l’amour que tu leur portes (perso ceux que je choisis font généralement 13 kg chacun)
• Une petite gousse d’ail — on cumule la puanteur de gueule, on n’a pas peur, de toute manière pécho c’est surfait
• Une boîte de pois chiches, encore, sans blague
• Une belle cuillère à café de cumin, ou plus si tu aimes les épices
• De l’huile d’olive
• Du sel, du poivre
• Un peu de crème pour que ce soit pas trop sec
• Quelques gouttes de jus de citron (ou citron vert selon ce que tu préfères, j’suis pas chiante)
• Tu peux rajouter une autre source de protéine comme de la viande, du poisson ou du tofu !

La recette du wok aux pois chiche :

Épluche ton oignon, coupe-le en lamelles et laisse-les blanchir dans ton wok à feu moyen, le temps d’une dizaine de minutes. Pendant ce temps-là, égoutte tes pois chiches et coupe en petits dés ta gousse d’ail.

Une fois que tes lamelles d’oignons sont translucides, rajoute l’ail, les pois chiches, environ deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.

Laisse cuire 10 minutes en remuant les premiers temps, avant de couvrir et de baisser un peu la température de ta plaque/de ton feu.

Une fois que tout ça a fini de mijoter ensemble, rajoute de la crème pour l’onctuosité, les gouttes de jus de citron, mélange à nouveau et c’est prêt !

Cuire ses pois chiche en velouté à la patate douce et au lait de coco

Si tu es fan de soupes et que tu as besoin de douceur dans ta vie, cette recette va te donner du baume au cœur !

Pour la réaliser, suis le guide et à nouveau, c’est tout con Gaston ! Mais elle nécessite d’avoir un mixeur plongeur, comme pour toute soupe maison.

• Temps de préparation estimé : environ 10 minutes.
• Temps de cuisson estimé : entre 30 minutes et le mois de juin 2017, si tu décides d’attendre ton rdv avec le technicien SFR pour la faire
• Coût estimé : moins de 10€
• Recette servant : deux personnes si elle se resservent, sinon trois ou quatre

Les ingrédients :

• Alors que revoilà la boîte de pois-chiches
• Une belle patate douce
• Deux tomates de taille moyenne
• Un oignon
• Une brique de lait de coco
• Du sel, du poivre, une épice qui a ta préférence si ça te tente

La recette du velouté de pois chiche à la patate douce et lait de coco :

Épluche et coupe en gros dés ta patate douce pour qu’elle cuise plus vite, plonge la dans une casserole ou un fait-tout, dans de l’eau bouillante.

Pendant qu’elle cuit, fais blanchir tes oignons préalablement tranchés en lamelles avec une cuillère d’huile d’olive, et, une fois qu’ils sont translucides, ajoute-y tes tomates coupées en dés, pelées ou non, j’m’en fous tu fais ce que tu veux.

Ouvre ta boîte de pois chiches, égoutte-les et laisse les patienter en leur donnant un petit truc pour s’occuper, genre des crayons de couleur et des feuilles blanches.

Une fois que ta patate douce est cuite, munis-toi de ton mixeur plongeur, et mixe-moi tout ça en ajoutant au fur et à mesure les pois, les oignons et les tomates, histoire de tout bien mélanger sans trop fatiguer ton ustensile — je vous entends ricaner, les esprits mal placés.

Si vous croyez qu’on est là pour se marrer… La cuisine c’est sérieux bordel.

Là, tu devrais avoir ce qui ressemble plus à une purée qu’à un velouté. Attrape donc ton lait de coco et ajoutes-en selon ta convenance, en goûtant au fur et à mesure.

Si tu trouves que tu as assez mis de lait comme ça mais que c’est encore trop épais, n’hésite pas à rajouter de l’eau !

Remets tout ça sur le feu, sale, poivre et ajoutes-y un peu de cumin voire de piment si l’envie t’en prend.

Sers tout ça dans tes plus beaux bols, et impressionne ton entourage qui poussera des petits cris d’émerveillement quand il goûtera à ce nectar divin.

Si ça n’est pas le cas, n’hésite pas à menacer de le balancer au fisc, ça fait toujours son petit effet et il fermera bien sa mouille même si tu as raté ta soupe.

Et toi, les pois chiches, tu les cuisines comment ?

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