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La recette simple et délicieuse de la tarte aux poireaux

Barbara Olivieri
Publié le
La tarte aux poireaux fait partie de ces plats qu’on peut manger aussi bien le midi, le soir ou même lorsqu’on va faire un petit pique-nique. Voici une recette facile qui ravira petits et grands.

Copieuse et satisfaisante, la tarte aux poireaux est un classique de l’hiver qui trouve toujours son public. Que vous souhaitiez faire votre pâte vous-même ou l’acheter toute prête, voilà tout ce que vous devez savoir pour effectuer une délicieuse tarte au poireaux.

Les ingrédients

Pour la pâte

  • 1 œuf
  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Herbes de Provence (à votre convenance)

(Sinon vous pouvez aussi acheter une pâte brisée toute prête ou encore une pâte sablée non salée).

Pour la farce

  • 4 poireaux
  • 1 brique de crème liquide 12 %
  • 1 œuf
  • Sel, poivre, noix de muscade (en fonction de vos goûts).
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La recette de la tarte aux poireaux

Pour la pâte

  • Laissez le beurre à température ambiante. Coupez-le en petits morceaux et mettez le dans un saladier.
  • Ajoutez l’œuf et mélangez.
  • Versez la farine petite à petit au mélange.
  • Salez, poivrez et ajoutez un peu d’herbes de Provence en fonction de vos goûts.
  • Une fois le mélange homogène, faites une boule avec la pâte et laissez-la reposer à couvert 1 heure au frigo.
  • À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte de façon à lui offrir une épaisseur d’environs 50mm. Transférez-la dans un moule à tarte, préalablement enveloppé de papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez-la pendant 5 minutes à 200°C. Puis sortez-la du four pour y verser la farce.

Pour la farce

  • Lavez vos poireaux en ôtant les verts puis coupez-les en tronçons.
  • Déposez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez-y les poireaux coupés en petits morceaux.
  • Une fois cuits, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Dans un saladier, versez une brique de crème légère, un œuf, du sel, du poivre et de la noix de muscade puis mélangez. Ajoutez les poireaux.
  • Versez votre préparation à votre pâte à tarte et faites cuire le tout à 200°C pendant 25 minutes.

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