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La recette de saison, édition avril : la sauce à l’oseille, mon arme secrète

Mymy Haegel
Publié le
Qu’est-ce qu’on va faire de toute cette oseille ? Une sauce, pardi ! C’est de saison et ça sublimera de nombreux plats tout au long du printemps.

Bonjour bonjour, chère gourmande ! Bienvenue dans ce rendez-vous mensuel qui donne faim sur madmoiZelle !

Vous vous en souvenez peut-être, la Box madmoiZelle de janvier 2020, intitulée Cooking Mymy, m’a permis de vous sélectionner quelques indispensables pour votre cuisine, mais aussi de vous offrir douze de mes recettes préférées, une pour chaque mois de l’année.

Les voici à présent publiées mensuellement sur le magazine !

Recette de saison d’avril : la sauce à l’oseille

Les herbes. C’est ma. PASSION. C’est si frais et vert, ça donne tellement de goût à TOUT, franchement, comment s’en lasser ? Je ne sais pas.

Je vous propose donc ma recette de sauce à l’oseille qui ira très bien avec du poisson, mais aussi des viandes blanches, des légumes (cuits ou crus), une salade… oh et puis merde, elle est si bonne que vous pouvez quasiment la boire telle quelle !

Ingrédients de la sauce à l’oseille (pour 1 personne)

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10cL de crème semi-épaisse
  • ½ bouquet d’oseille
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • ½ bouillon aux herbes dilué dans de l’eau
  • Sel, poivre
  • 1 noisette de beurre salé

Recette de la sauce à l’oseille (pour 1 personne)

  • Hachez l’oseille, l’ail et les échalotes
  • Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre fondu jusqu’à ce que l’échalote soit translucide
  • Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le citron et laissez réduire sans couvrir
  • Quand c’est à demi réduit, ajoutez la crème et remuez bien pour tout mélanger
  • Salez et poivrez selon votre goûts

Vous pouvez mixer cette crème ou garder sa texture intacte, et même en faire de grandes quantités pendant que l’oseille est de saison : ça se congèle très bien !

Rendez-vous le mois prochain pour une nouvelle recette gourmande, simple et de saison !

À lire aussi : La recette de saison, édition mars : une salade composée qui cale vraiment bien

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