On continue dans les recettes qui fleurent bon l’automne avec celle de la quiche aux champignons et au comté, réconfortante à souhait quand il pleut dehors.
En automne, il n’y a pas que les courges à mitonner, il y a aussi les champignons. En salade, dans des plats mijotés ou pour donner une touche à onctueuse à vos soupes, ils sont les autres stars de la saison pour agrémenter vos plats.
Dans cette recette de quiche végétarienne, les champignons de Paris se marient à merveille avec le comté pour vous offrir un repas délicieux, à cuisiner en moins d’une heure.
Les ingrédients de la quiche champignons et comté
- Une pâte brisée ou sablée salée, selon vos goûts
- 3 œufs
- 300 g de champignons de Paris
- 80 g de comté
- 100 g de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 2 échalotes ou un petit oignon jaune
- Une pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
La recette de la quiche champignons et comté
- Commencez par émincer les champignons et les échalotes ou l’oignon, puis faites-les revenir à la poêle dans du beurre, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et qu’ils commencent à dorer. Réservez.
- Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.
- Coupez le comté en dés, et étalez ces derniers sur le fond de tarte. Ajoutez les champignons et les échalotes revenus au beurre.
- Versez le mélange composé d’œufs, de crème et de lait par dessus.
- Enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes. La quiche est prête lorsqu’elle est bien dorée sur le dessus.
Vous pouvez servir cette quiche avec une petite salade verte.
Bon appétit !
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