Lunchbox : 3 recettes pour des repas faciles et à emporter !

Des recettes de lunchbox, il y en a plein… En voici trois particulièrement cool et savoureuses, tout droit venues de l’imagination des madmoiZelles !

Article initialement publié le 18 novembre 2014

La boîte à bento, ou lunchbox, c’est LE truc qui fait envie à tout le monde (en tout cas plus qu’un vieux jambon-beurre à 5€) quand vient l’heure du déjeuner.

Seulement, avoir la boîte, c’est bien, mais ne pas entasser de la choucroute dedans de façon chaotique, c’est mieux.

Les meilleures recettes de lunchbox

Plusieurs madmoiZelles se sont lancées dans la belle aventure de la cuisine à emporter dans ces jolies boîtes.

Voilà leurs créations :

Pour ta lunchbox, tente la recette du wrap à la libanaise de Maple

1 pain libanais (à défaut, un « wrap »)
Du houmous
Des falafels (le nombre dépend de la taille)
1 grande feuille de salade
2-3 tomates cerises coupées en tranches
2-3 champignons coupés en tranches (enfin, les légumes de votre choix)

Comment préparer ce wrap ?

Déposer le pain libanais sur un plan de travail.
Tartiner une partie (si on divise le pain en 4 bandes, je dirais de tartiner une des deux bandes du milieu).
Déposer dessus les falafels (éventuellement coupés en deux pour plus de facilité), la salade, les rondelles de tomates et les champignons.
Éventuellement assaisonner à votre goût (tout dépend des épices du falafel !).
Plier le bas du pain libanais de manière perpendiculaire à la bande (pour « refermer » le bas du wrap).
Et puis rouler afin de former un joli wrap.
Emballer dans du papier aluminium ou du papier film ou maintenir le wrap avec un cure-dent et le déposer dans une jolie boîte.

La recette crudités/risotto/muffin fraise de Poule qui ravira ta lunchbox

Entrée : Salade de crudités (salade iceberg, carottes râpées, chou blanc, radis, radis noir, concombre, graines germées, gomasio, petites carottes pourpres, graines de tournesol, sel, poivre, huile d’olive)

Plat : Reste de risotto aux asperges, semoule et graines de nigelle, sauce tomate maison

Dessert

: Muffin à la pulpe de fraise en tranches, fraises

Pour le risotto, c’est la recette de VG-zone adaptée avec des asperges.

Comment préparer la sauce tomate ?

Peler et découper les tomates (là j’ai dû prendre deux kilos environ).
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle.
Verser les tomates dans la poêle, ajouter une cuillère à café de sel, trois grosses pincées de thym, un peu d’ail semoule, une grosse pincée de cannelle.
Couvrir, laisser cuire à feu doux 1h30 en remuant de temps en temps. Quand beaucoup d’eau remonte, enlever le couvercle et laisser réduire à feu doux pendant encore 1h.

Pas besoin de surveiller en permanence, ça se débrouille tout seul. Je vérifie toutes les 20 minutes à peu près.

Comment préparer les muffins ?

Mélanger 100g de sucre de canne et 100 ml d’huile de pépin de raisin
Ajouter une cuillère à café de vanille en poudre et 3 cuillères à café de levure chimique
Dans un petit récipient, mélanger 1 cuillère à café de graines de lin moulues et 3 cuillères à café d’eau (optionnel je pense)
Ajouter le mélange lin/eau, mélanger.
Ajouter 100 ml de lait de soja, mélanger.
Ajouter environ une tasse de pulpe de fraise (moi j’ai récupéré ce qui restait dans mon extracteur de jus après avoir fait du jus, du coup je sais pas trop par quoi le remplacer, peut être une banane écrasée si vous voulez faire des muffins à la banane ? Ou de la compote de pommes ? Des myrtilles ? Sinon, diminuer la quantité de lait de soja de moitié et ajouter 1/2 tasse de fraises mixées, je pense que ça doit marcher). Bien mélanger.
Ajouter 220 grammes de farine. Bien mélanger. (J’ai boosté un peu la couleur avec un tout petit peu de colorant rose en poudre, mais c’était bien rose !)
Verser dans des caissettes mises dans une plaque à muffins.
Faire cuire 20 minutes à 180° (voire un peu plus, mon four est particulièrement balèze)

Dans ta lunchbox, glisse cette recette crudités/filets de lupin/mousse de fraise de Poule

Entrée : Salade de crudités (carottes multicolores, betterave jaune, radis rose, salade iceberg, tomates, concombre, fleurs d’origan de la fenêtre).

Plat : Brocolis et haricots vapeur + semoule ail/sésame + filets de lupins grillés avec du vinaigre balsamique

Petits desserts : mousse de fraise à la crème de riz, compote poire/tonka, nashi et cannelle, speculoos

Oh la la, moi je vais m’empresser de rentrer chez moi pour reproduire tout ça !

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Les Commentaires

10 septembre 2017 à 10h09

-poule-

@pikalovescoke ben oui, je m'amuse pas à remplir mon bento pour le remplir . Les étages sont pas sans fond, ramené à un repas pris dans des assiettes les quantités sont comparables. Ça fait un repas pour moi. Si tu manges moins, fais en moins, si tu manges plus, fais en plus. Savoir si je mange cette quantité là ou pas c'est pas vraiment intéressant en fait, ça ne fixe pas de norme non plus.
Mais d'une façon générale les quantités et ce qu'on mange c'est souvent sensible comme sujet, du coup peut être éviter les remarques de ce style ( parce que dans ma tête moi ça me fait le même style de sensation que les filles qui te jugent au self " quoi t'aimes ce plat ? berk. Tu manges vraiment cette banane qui a pris un coup ? ben t'es pas dégoûtée " ou les parents à table qui te briment en mode "Quoi, tu vas manger tout ça ? t'es sûre? et tu te ressers ?". Bref ça fait écho à des trucs pas très chouettes, et je ne dois pas être la seule. Je n'ai pas de TCA mais j'ai grandi avec des gens qui en avaient ( et qui me rendaient les repas impossibles en fait, mon père a des obsessions sur la quantité de bouffe qui doit être contrôlée, la quantité de sport à faire, et il a des règles encore plus strictes en ce qui concerne ses filles, je te laisse imaginer le tableau ). Donc bon, bof bof, je me doute que tu ne pensais pas à mal mais juste, vaut mieux éviter.

Maintenant en relisant les réponses et tout quasi deux ans après, je dois dire que ça me saoule : en gros t'es toujours suspectée d'un truc, c'est absurde. Soit on te demande si les quantités sont vraiment bien choisies ( d'habitude c'est " mais t'as pas faim en mangeant que ça ? - ben non sinon j'en mettrais plus ou je choisirais autre chose ), soit on remet en cause le fait que tu fasses vraiment ton repas régulièrement ( ??? ), soit on te dit que ça coûte une fortune alors que bon, c'est pas le cas : c'est moi qui fais tout, j'ai des astuces pour faire mes courses, ça coûterait cher de l'acheter tout fait par contre ... Et encore on n'a pas eu droit à l'analyse nutritionnelle de comptoir...
Ben non, juste essayez si ça vous intrigue, si ça ne vous parle pas c'est pas grave. Faites les comme vous voulez vos gamelles en somme, personne n'est derrière vous à vous juger ( pas comme ici avec ma participation à un concours quoi ). Désolée de faire des trucs jolis, que la cuisine ce soit ma passion et d'avoir fait un truc pour un concours quoi . Et bien sûr que c'est pas des trucs prévus pour être refaits à la lettre ( qui suit des recettes tous les jours ?) , personne ne vous empêche d'adapter avec vos goûts, vos placards, vos choix en somme.
Pour les quantités c'est pareil : faites les à votre mesure, c'est fait pour ça ! Et si vous pensez que la semoule et les brocolis surgelés, les carottes et les légumes de saison achetés au marché ( parce que pas chers en plus ) c'est la ruine, ben faites des calculs si ça vous amuse, mais moi perso je tiens mon budget, j'ai pas beaucoup d'argent, je fais le choix de mettre de l'énergie et du temps dans la cuisine parce que j'aime ça, vous avez le droit de faire d'autres choix, ils ne sont pas moins valables ( et vice versa ). Et oui, j'ai la chance d'avoir un marché pas cher en bas de chez moi, et qu'il y aie de la variété, du coup je prends de très petites quantités de trucs originaux ( genre les carottes pas oranges, les légumes avec des couleurs chouettes qu'on ne croise pas souvent, etc ) pour que ça fasse joli dans mon assiette parce que j'aime ça ( et à 30 centimes la mini betterave jaune qui fait "petit truc en plus" sur trois salades si c'est bien calculé, ça ne me ruine pas. Je suis consciente que j'ai la chance d'avoir le temps de m'organiser, le temps d'aller chercher les légumes les moins chers, etc. Et je priorise là dessus. Et je ne mange pas de viande ou de poisson, ça aide aussi.
Franchement je trouve que j'ai été vraiment calme sur le moment, j'aurais dû faire cette réponse il y a deux ans. Là je vous l'accorde ce ne sera sûrement pas lu par les bonnes personnes.

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