Sélection de galettes des rois

Publié initialement le 2 janvier 2014

Si les fêtes de fin d’année sont un moyen de renouer avec les tréfonds de ton arbre généalogique, c’est aussi une manière de s’en mettre plein la panse. Après le réveillon, Noël et le Nouvel An, on enchaîne avec l’Épiphanie et sa galette des rois qui dégouline de beurre. Pour te préparer psychologiquement à l’assaut, je te propose de t’attarder sur quelques modèles fort appétissants et plus qu’attractifs.

C’est parti pour le bal des galettes bandantes, avec et sans frangipane.

La classique

Sache qu’on mange ce genre de gâteau depuis un bout de temps. À la base, tu es censée couper autant de nombre de parts que de convives, plus une. On l’appelle la part de la Vierge et tu es censée la refiler à un pauvre qui se ramènerait chez toi. Comme tu peux l’attendre un bout de temps, il y a donc possibilité que la fève ne soit jamais découverte. Et ça c’est nul.

Je suis pour l’originalité, toujours, pourtant parfois il faut reconnaître les mérites d’un bon vieux plat traditionnel. Cette première galette n’est donc pas à la pointe de la technologie mais elle est beaucoup trop bonne, ce qui est déjà un sacré point positif.

Galette des rois à la frangipane Pasquier, 3,30€ chez Carrefour 

Tu peux choisir cette galette si…

• Tu es une jeune personne attachée aux coutumes mais tu n’habites pas dans le Sud de la France.
• Tu es droguée aux croissants aux amandes. D’ailleurs, tu aimerais bien rédiger ton mémoire sur le taux de glucide concentré dans une dose de frangipane — ça fait rêver et c’est beaucoup plus intéressant que la nucléarité des rollers, ton thème de cet année.
• Tu rêves secrètement de te faire recouvrir d’huile/de nager dans l’huile/de faire du catch dans l’huile. L’huile c’est la vie.
• Tu as gardé une âme d’enfant et tu viens de te cogner en tentant de te frayer un chemin sous la table de la cuisine. Au « Pour qui ? », tu réponds toujours toi en premier, tu inclus ton chien et tu sers ton petit frère en dernier.
• J’ai le plaisir de t’annoncer que cette galette comporte une fève de La Reine des Neiges. Rien que pour ça, c’est une excellente idée de te la procurer.

La hipster

C’est pas parce que l’Épiphanie est une vieille fête qu’elle ne peut pas se permettre d’être un peu coolos. C’est donc une galette des rois fancy que je te présente en second lieu. Arnaud Delmontel a un nom à vendre des appartements sur Paris fait de jolies pâtisseries qui donnent envie d’engloutir ses boutiques toutes entières.

Pour le 5 janvier, il a préparé une galette à déguster en levant les yeux au ciel (histoire de cacher le fait que tu te fais pipi dessus). Cette année, sa galette arbore une jolie moustache, elle est fourrée de frangipane et de compotée de banane légèrement citronnée. L’orgasme du palais.

Galette Moustache Arnaud Delmontel, 38€ pour 6 personnes (être cool ça a un prix).

Tu peux choisir cette galette si…

• Tu as bon goût.
• Mais pas trop quand même car tu es restée au stade t-shirt moustache de chez Jennyfer (c’est pas grave).
• Tu es riche.
• Tu n’as pas peur de ressembler à quelqu’un qui vient de prendre un rail de coke après avoir enfoui ton nez dans le sucre glace.
• Tu es riche.

La fruitée-mais-pas-trop (faut pas trop s’foutre de notre gueule là ho)

Cette nouvelle galette présente un peu moins bien, mais ça ne l’empêche pas de me donner envie de la déchiqueter sur-le-champ. Celle-ci est réservée aux personnes qui aiment les fruits, mais pas trop. Enfin… moins les fruits que le chocolat. Enfin bon, voilà quoi.

Galette poire/chocolat Paul, environ 10€ 

Tu peux choisir cette galette si…

• Tu commences un régime (parce qu’après tout tu fais bien ce que tu veux).
• Tu as déjà fini ton régime.
• D’ailleurs ça fait deux heures que tu n’as pas plongé ton index dans un pot de Nutella.
• Tu es en train de faire une attaque.
• Le manque de chocolat c’est très grave, ne réfléchis plus, achète cette galette.
• Vite.

La kamoulox géniale

Parmi les créations de Sadaharu Aoki, pâtissier japonais, celle-ci est la plus surprenante. Je mourrais pour la goûter, ou du moins, pour poser quelques secondes mes lèvres sur sa croûte aérienne.

Laisse-moi te conter l’histoire d’une recette qui fait croustiller mon coeur — et qui me donne un peu envie de me pendre, moi et ma galette dure comme du bois au goût de cramé. Cette histoire, c’est celle d’une galette des rois en mode pâte feuilletée, crème frangipane, matcha (thé vert), éclats de marrons glacés, azuki (haricots rouges) et rhum :

Il était une fois une galette qui avait le don de rendre dépendante chaque personne qui se risquait à la goûter. Du coup les gens s’y laissaient prendre, en mangeaient plein et mouraient de tachycardie. Fin.

Galette matcha marrons Azuki de Sadaharu Aoki, 25€ pour 4 personnes  

Tu peux choisir cette galette si…

• Tu aimes les saveurs nouvelles et mélanger les cuisines.
• Tu as envie de faire une farce à ton arrière-grand-mère.
• Tu as toutes les raisons du monde pour tester cette galette. Regarde-la. Au pire si tu n’aimes pas les marrons tu peux trier (et mes les envoyer par la Poste).

La easy (easy j’ai compris que toi-toi seule serait de taille)

Picard n’est pas uniquement le fournisseur de tous les repas du midi de Léa B, c’est aussi un super magasin pour trouver tout ton repas de Noël quand tu as la flemme un dessert pour l’Épiphanie digne de ce nom.

Peut-être que tu viens du Sud de la France : du coup, pour toi la tradition s’apparente plus à une brioche aux perles de sucres ou aux fruits qu’à un drôle de gâteau à la pâte d’amande. J’ai ce qu’il te faut : la couronne des rois de chez Picard. Certes, ça ne fait pas franchement rêver, mais c’est aussi un peu ça la tradition.

Pour les autres il ne s’agira que d’une vulgaire brioche que même un chinois n’envierait pas (ce genre de chinois, soyons claires). Par désespoir, sans doute, elle rehausse son goût d’un trait de fleur d’oranger. La pauvre.

Couronne des rois, Picard, 5,50€

Tu peux choisir cette galette si…

• Tu es très attachée aux traditions de ta région et tu n’es pas à l’aise avec le fait de fourrer n’importe quoi entre deux tranches de pâte feuilletée.
• Tu as perdu le goût suite à un accident de dromadaire en Corse.
• Tu aime bien Picard : comme Léa B, tu y as acheté l’équivalent de 365 repas, tu avais donc une promo sur le 366ème.
• Tu n’aimes pas la frangipane. Et je ne te blâme pas. Pas du tout.

La hors-concours

S’il y en a une qui doit se demander ce qu’elle fout là, c’est bien cette galette. En fait, il ne s’agit pas d’un véritable gâteau comme tu l’imagines mais d’un cookie. Un cookie géant avec une fève dedans. C’est un peu « La grenouille qui veut se faire aussi grosse que le boeuf » des pâtisseries.

L’idée est signée Michel et Augustin, une marque qui se veut décalée et naturelle. C’est vrai, tout le monde n’aime pas la frangipane mais tout le monde aime les cookies. Soyons fous.

Cookie des Rois par Michel et Augustin, 7,20€ chez Monoprix. 

Tu peux choisir cette galette si…

• Tu aimes la nouveauté : ça a le mérite d’être original et je mettrais ma main à couper que c’est trop bon.
• Tu aimes voyager : si tu trouves une des fèves-vaches en or, tu peux gagner un voyage à Tokyo ! C’est un peu comme le ticket de Willy Wonka, mais en mieux.

La « maison »

Qu’elle soit faite par toi, ta maman ou le Pape, cette galette sera sans doute la meilleure de toutes, et en plus tu peux y mettre ce que tu veux. madmoiZelle te propose une sélection de recettes classiques et de variantes pour trouver LA galette qui te ressemble ! Cette dernière phrase a beau sonner comme une pub pour un site de rencontres, elle n’en est pas moins vraie.

Galette végétarienne par VG-Zone 

Tu peux choisir cette galette si…

• On s’en fout, toutes les raisons sont bonnes pour choisir cette galette.

Maintenant que tu as pu faire un tour d’horizon de la pâte feuilletée, choisis ton arme et prépare-toi à partir en guerre. Je compte sur ta capacité à engloutir un maximum de graisse, le 5 janvier c’est pour bientôt. 

Écoutez Laisse-moi kiffer, le podcast de recommandations culturelles de Madmoizelle.